Découvrez une délicieuse recette de velouté de lentilles vertes à la feta, une option savoureuse et nutritive pour réchauffer vos soirées d’hiver. Les lentilles apportent une excellente source de protéines végétales, tandis que la feta ajoute une touche de crémeux et de salé. Facile à préparer, ce velouté vous séduira par son équilibre de saveurs et sa texture onctueuse.
Temps de préparation: Environ 15 minutes
Temps de cuisson: Environ 30 minutes
Nombre de portions: 4-6 portions
Ingrédients:
-250 g de lentilles vertes sèches
-1 oignon, finement haché
-2 carottes, coupées en rondelles
-2 gousses d’ail, émincées
-1 litre de bouillon de légumes
-1 boîte (400 g) de tomates concassées
-2 branches de céleri, coupées en dés
-1 cuillère à café de cumin moulu
-1 cuillère à café de paprika
-Sel et poivre, selon le goût
-100 g de feta, émiettée
-Huile d’olive pour la finition
Préparation:
Rincer les lentilles sous l’eau froide et égoutter les .
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajouter les carottes, le céleri et l’ail. Faire sauter pendant quelques minutes.
Incorporer les lentilles, le bouillon de légumes, les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 25-30 minutes).
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse.
Servir le velouté chaud, garni de feta émiettée et d’un filet d’huile d’olive.
Cette soupe délicieuse et nourrissante sera un succès à coup sûr.
