La salade de quinoa au poulet et pesto de roquette est une option délicieuse et nourrissante, parfaite pour un déjeuner rapide et sain. Cette recette associe la richesse nutritionnelle du quinoa, la tendreté du poulet grillé et la saveur fraîche du pesto de roquette.
Nombre de portions: 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : quinoa : 15 minutes et poulet : 15 minutes
Ingrédients :
-1 tasse de quinoa
-2 tasses d’eau
-2 blancs de poulet désossés et sans peau
–Sel et poivre noir moulu
-2 tasses de roquette fraîche
-1/4 tasse de noix de pin
-1 gousse d’ail
-1/4 tasse de râpé au parmesan
-Jus de citron
-1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
-Feuilles de basilic frais pour garnir
préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine. Dans une cocotte moyenne, porter l’eau à ébullition. Ensuite ajoutez le quinoa, réduisez le feu à doux et couvrez. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirez le feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez le poulet en le badigeonnant d’huile d’olive et en assaisonnant avec du sel et du poivre noir moulu. Faire griller le poulet sur un grill chaud pendant environ 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser reposer quelques minutes avant de le trancher en fines lanières.
Pour préparer le pesto de roquette, dans un robot culinaire, mélanger la roquette, les noix de pin, l’ail, le parmesan râpé, un filet de jus de citron, du sel et du poivre noir moulu. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les lanières de poulet grillé. Incorporer le pesto de roquette et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
Garnir la salade de feuilles de basilic frais et servir immédiatement, ou réfrigérer pendant quelques heures pour la déguster froidement.
Cette salade de quinoa au poulet et pesto de roquette est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en protéines, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un choix nutritif et équilibré pour un repas complet. Profitez-en pour ajouter une touche de fraîcheur à votre table et régalez-vous .
