Ingrédients pour 6 personnes

3 patates douces
2 grenade
3 œufs
2 endives
300 gr. thon ou bonite à l’huile
Huile d’olive vierge extra
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de Modène
sel
persil

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, placez délicatement les œufs et faites-les cuire pendant 10 minutes à partir du moment où l’eau atteint l’ébullition. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, épluchez-les soigneusement et réservez.
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Disposez les cubes dans un récipient allant au micro-ondes, assaisonnez-les selon votre goût et recouvrez-les de film alimentaire. Cuisez-les au micro-ondes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparez une vinaigrette en mélangeant du vinaigre avec 5 à 6 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel. Fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir une émulsion. Mettez la vinaigrette de côté.
Coupez les endives en feuilles, lavez-les et séchez-les. Hachez-les finement et déposez-les dans un grand saladier. Assaisonnez avec une partie de la vinaigrette, en réservant le reste pour plus tard.
Coupez la grenade en deux et extrayez les grains au-dessus d’un bol. Préparez les autres garnitures en émiettant 1/4 de thon pour chaque portion.
Répartissez la scarole assaisonnée dans 6 assiettes. Disposez harmonieusement les cubes de patate douce, les grains de grenade et le thon émietté. Ajoutez les œufs coupés en deux. Rehaussez la salade avec quelques feuilles de persil frais. Drainez le reste de la vinaigrette sur les salades individuelles pour un équilibre parfait de saveurs.
Savourez cette salade gourmande équilibrée, mélange de textures et de goûts, pour une expérience culinaire délicieuse et nutritive.