Les croquettes de poisson pané sont une option délicieuse et croustillante qui séduit petits et grands. Cette recette allie la saveur succulente du poisson à une texture dorée et croustillante obtenue grâce à une panure maison. Agrémentées d’ingrédients tels que des pommes de terre, de l’oignon, et des herbes fraîches, ces croquettes apportent une touche gourmande et savoureuse. Que ce soit en plat principal accompagné d’une sauce relevée ou en apéritif avec une sauce légère, elles sont parfaites pour toutes occasions.
Nombre de portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
-500 g de filets de poisson (saumon, cabillaud, merlan, etc.)
-2 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées
-1 oignon, finement haché
-2 gousses d’ail, émincées
-2 œufs
-1/4 de tasse de persil frais, haché
-1 cuillère à soupe de moutarde
-Sel et poivre, selon le goût
-Farine, pour enrober
-Chapelure, pour enrober
-Huile de friture
Préparation:
Cuisez les filets de poisson à la vapeur ou pochez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Émiettez-les ensuite à l’aide d’une fourchette.
Dans un grand bol, mélangez le poisson émietté avec les pommes de terre écrasées, l’oignon, l’ail, le persil, la moutarde et l’œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
Façonnez le mélange en petites croquettes, en les roulant dans la farine pour les enrober légèrement.
Passez ensuite les croquettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour les paner uniformément.
Dans une poêle, chauffez suffisamment d’huile pour la friture à environ 180°C.
Faites frire les croquettes de poisson pané jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant délicatement pour cuire chaque côté.
Retirez les croquettes de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud, accompagné d’une sauce à la crème aillée, d’une sauce au citron ou d’une sauce tartare.
Ces croquettes offriront une combinaison délicieuse de poisson, de pommes de terre et d’aromates, créant ainsi une variation savoureuse des croquettes de poisson pané traditionnelles.
