Le bœuf bourguignon est un plat classique de la cuisine française, célèbre pour sa saveur riche et réconfortante. Originaire de la région de Bourgogne, ce plat mijoté est parfait pour les jours froids ou lorsque vous voulez impressionner vos convives avec un repas copieux et délicieux. Voici une recette maison simple mais éprouvée pour préparer un bœuf bourguignon qui ravira les papilles de toute votre famille.
Nombre de portions : 6 à 8 portions
Temps de préparation : Environ 30 minutes
Temps de cuisson : Environ 2 à 3 heures à feu doux
Ingrédients :
-1,5 kg de viande de bœuf à braiser (comme du paleron, de la joue ou du gîte)
-200 g de lardons fumés
-250 g de champignons de Paris
-3 carottes
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-750 ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne comme un Pinot Noir)
-2 cuillères à soupe de beurre
-500 ml de bouillon de bœuf
-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-3 cuillères à soupe de farine
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Quelques branches de thym et de romarin
-Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation:
Coupez la viande de bœuf en morceaux de taille moyenne. Épluchez et coupez les carottes , émincez les oignons et hachez finement l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les morceaux de bœuf par petites quantités pour éviter de surcharger la cocotte. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
Dans la même cocotte, ajoutez le beurre et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Ajoutez les carottes et les champignons, et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Saupoudrez les légumes avec la farine et remuez bien pour les enrober. Versez le vin rouge lentement dans la cocotte en grattant le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de viande. Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le romarin et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf pour recouvrir la viande et les légumes. Assurez-vous que la viande est bien immergée dans le liquide.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Une fois que le bœuf bourguignon est prêt, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et retirez les branches de thym et de romarin. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur.
