Cette recette de soupe harmonieuse marie la douceur des asperges fraîches à l’arôme subtil de l’aneth, offrant une expérience gustative légère et délicieusement parfumée. Prête en quelques étapes simples, cette soupe est parfaite pour une entrée légère ou un plat principal réconfortant, apportant une touche de fraîcheur printanière à votre table.

Nombre de portions :4 à 6
Temps de préparation : environ 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes

Ingrédients :

-500 g d’asperges fraîches
-1 oignon moyen, haché
-2 gousses d’ail, hachées
-4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
-1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
-1/2 tasse de crème fraîche ou de lait de coco (optionnel)
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel et poivre noir moulu, au goût
-2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, plus quelques brins pour la garniture

Préparation :

Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Coupez les asperges en morceaux d’environ 2 à 3 cm de longueur.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux d’asperges et les dés de pomme de terre dans la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un blender, en prenant soin de laisser un espace pour la vapeur s’échapper, et mixer jusqu’à consistance lisse.
Remettez la soupe sur feu doux. Si vous utilisez de la crème fraîche ou du lait de coco, ajoutez-la maintenant et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, selon votre goût.
Ajoutez l’aneth frais haché dans la soupe et mélangez.
Servez la soupe chaude garnie de brins d’aneth frais supplémentaires. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche ou de yogourt grec sur le dessus pour une présentation élégante.
Cette soupe aux asperges et à l’aneth est délicieuse servie seule en entrée légère ou accompagnée de croûtons grillés ou d’une tranche de pain frais.