Le risotto, ce plat italien emblématique, se prête à une multitude de variations et d’associations culinaires. Parmi celles-ci, le mariage entre les moules et les algues offre une expérience gustative unique, mêlant la saveur délicate des fruits de mer à la richesse minérale des algues marines. Découvrez comment préparer ce délicieux risotto aux moules et aux algues qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine raffinée et inventive.
Nombre de portions : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
-400g de riz Arborio
-1,5 litre de bouillon de légumes
-500g de moules fraîches, nettoyées et décoquillées
-1 oignon finement haché
-2 gousses d’ail, émincées
-200 ml de vin blanc sec
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de beurre
-1 cuillère à soupe de persil frais, hachée
-2 cuillères à soupe d’algues marines séchées
-Sel et poivre noir moulu, au goût
-Râpé au parmesan (facultatif, pour servir)
Préparation:
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le riz Arborio dans la cocotte et remuez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé d’huile et légèrement doré.
Versez le vin blanc sec dans la cocotte et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Ajoutez ensuite une louche de bouillon de légumes chaud dans la cocotte et remuez le risotto jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Répétez cette étape en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuez à remuer régulièrement.
Pendant ce temps, faites chauffer un poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les moules décoquillées et les algues marines séchées. Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les moules soient cuits et que les algues marines soient réhydratées. Réservez.
Continuez à ajouter du bouillon au risotto jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, mais encore légèrement ferme, environ 20 minutes au total.
Une fois le risotto cuit, incorporez les moules et les algues marines cuites dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, selon votre goût, et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus du risotto aux moules et aux algues, puis servez chaud avec du parmesan râpé, si désiré.
Ce risotto aux moules et aux algues est une célébration des saveurs de la véritable mer, combinant la richesse du riz crémeux avec la fraîcheur des moules et la profondeur des algues marines. Profitez de ce plat exquis lors d’un dîner spécial ou pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.
