Cette délicieuse soupe d’asperges citronnée aux lardons est un mariage parfait de saveurs printanières et réconfortantes. Les asperges fraîches, associées à une touche de citron et à la richesse des lardons, créent une expérience culinaire légère et savoureuse. Facile à préparer, cette soupe est idéale pour une entrée élégante ou un repas léger.
Nombre de Portions : 4
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
-500 g d’asperges fraîches, épluchées et coupées en morceaux
-1 oignon, haché
-2 gousses d’ail, émincées
-4 tasses de bouillon de légumes
-Zeste et jus d’un citron
-150 g de lardons
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel et poivre, au goût
-Crème fraîche (facultatif, pour la garniture)
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la casserole et réservez-les pour la garniture.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les morceaux d’asperges et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Ajoutez le zeste et le jus de citron à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la soupe dans des bols, garnissez avec les lardons croustillants réservés et ajoutez éventuellement une cuillerée de crème fraîche.
Cette soupe d’asperges citronnée aux lardons offre une symphonie de saveurs harmonieuse, mêlant la fraîcheur des asperges au piquant du citron et à la richesse des lardons croustillants. Chaque cuillerée est une invitation à un festin de contrastes délicats dans chaque bouchée. Facile à préparer et agrémentée d’une touche de crème fraîche veloutée, cette recette réconfortante transforme un repas ordinaire en une expérience culinaire exceptionnelle. Servez-vous de cette soupe comme introduction élégante à un repas ou savourez-la en tant que plat principal léger. Quoi qu’il en soit, elle promet de séduire vos papilles et d’ajouter une note de sophistication à votre table.
