Plongez dans une symphonie de fraîcheur avec notre “Salade de Légumes à la Coriandre Fraîche”. Cette recette équilibrée et colorée marie des légumes croquants cuits à la perfection avec une vinaigrette légère à base de jus de citron, de sauce soja et d’huile d’olive. La combinaison vibrante de carottes, courgettes, poivron rouge, concombre et oignon rouge est sublimée par l’ajout délicat de coriandre fraîche, créant une expérience gustative qui éveillera vos papilles. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de cette explosion de saveurs santé.

Nombre de Portions : 4
Temps de Préparation : Environ 15 minutes
Temps de Cuisson : Environ 5 minutes

Ingrédients :

-300 g d’eau
-1 carotte de belle taille, en dés
-1 poivron rouge, en dés
-100 g de courgette, en dés
-250 g de concombre, en dés
-1 oignon rouge, émincé
-2 pincées de fleur de sel
-2 pincées de poivre moulu
-1 c. à soupe de jus de citron
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de sauce de soja salée
-3 brins de coriandre fraîche, ciselés

Préparation:

Dans une casserole, portez les 300 g d’eau à ébullition.
Ajoutez les carottes et les courgettes. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un saladier, mélangez la fleur de sel, le poivre moulu, le jus de citron, la sauce de soja, et l’huile d’olive.
Ajoutez les dés de poivron rouge, les carotte et les courgettes cuites et refroidies, les dés de concombre, l’oignon rouge émincé, et la coriandre fraîche ciselée dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes de la vinaigrette.
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se marier.
Au moment de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Garnissez éventuellement de feuilles de coriandre fraîche pour une présentation agréable.